服务行业人员考试试题题库9章

发布时间:2021-11-22
服务行业人员考试试题题库9章

服务行业人员考试试题题库9章 第1章


城市清扫的垃圾、冰雪,应当运到()。

A . 指定的垃圾场地

B . 任意堆放

C . 废物箱内

D . 中转站

参考答案: A


家政服务员为什么要尊重家庭隐私?

本题答案:个人家庭有隐私权,不容侵犯。家政服务员进入雇主家庭后,一定要尊重家庭和家庭成员的个人隐私权,对家庭中不应该知道的事,要做到不闻不问;当家中只有自己时,也不应该处于好奇随意乱翻雇主家的东西,更不应该将雇主家的东西据为己有。遇到雇主家庭发生内部矛盾,一般情况下不要参与,更不能偏袒一方或说三道四,需要劝解时也只能点到为止。不涉家私是家政服务员职业道德的重要内容,也是家政服务员必备的品质。


车身尾部倒车灯的颜色是()。

A . 红色

B . 白色

C . 黄色

D . 绿色

参考答案: B


西餐摆刀叉时,刀柄或叉柄应距离餐台边()。

A、1cm

B、2cm

C、3cm

D、4cm

参考答案:B


饭店可以根据( )的要求、喜好布置客房。

A.商务客人

B.零散客人

C.长住客人

D.常客

正确答案:C


公元前4000年~公元前2000年,即由新石器时代的仰韶文化早期至夏朝初年,是()第一阶段。

A、中国酒文字形成的

B、中国酒文化形成的

C、中国酒历史形成的

D、中国酒形成的

参考答案:D


举例说明如何进行客房内的色彩搭配?

正确答案:橙色、黄色、红色等暖色调与背阴房相配,蓝色、绿色等冷色经常用于面向西和南的客房。


服务行业人员考试试题题库9章 第2章


街道上积水最多的是()。

A . 人行道

B . 沟底

C . 路面

D . 树根

参考答案: B


()不触摸他人的手机,电脑、手表戒指等贵重物品。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


“祝贺您”的英文译法是“Congratulations!”。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


国家规定禁止任何人和组织机构为未满______________________周岁的少年儿童介绍就业。

A.15

B.16

C.17

D.18

正确答案:B


将黄酒注入温酒壶内,用(),达到40~45℃之间即可。

A、开水烫热

B、上火烧热

C、汽锅蒸热

D、电炉烧热

参考答案:A


布草报废的条件有使用期已到,为了保证质量标准要及时报废,由于某种原因布草损坏,无法修补和( )。

A.变色

B.有霉点

C.有无法清除的污迹

D.长时间使用洗涤缩水变短

正确答案:C


西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


服务行业人员考试试题题库9章 第3章


布草的储存要求是( ),通风透气,墙面材料须经过防渗漏,防霉蛀处理,保持清洁,布草上加防护罩,布草上架并附有货卡,要有消防设备等。

A.适宜的温、湿度

B.经常倒库

C.能接触室外空气

D.码放不宜太多太高

正确答案:A


()为保持工作环境的安静,搬动家具,开关门窗要避免发生过大的声响。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


扫帚、小木车、铁锹等,其中()需求量最大。

A . 扫帚

B . 小木车

C . 铁锹

D . 铁钩

参考答案: A


酒按其不同的酿造工艺,大致可分为()、蒸馏酒、配制酒。

A、鸡尾酒

B、陈酿酒

C、曲香酒

D、发酵酒

参考答案:B


服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中断续斟到七分满。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

参考答案:B


餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做()服务。

A、零餐

B、早餐

C、宴会

D、酒吧

参考答案:A


餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。

A、信息员

B、推销员

C、公关专家

D、企业的主人

参考答案:C


服务行业人员考试试题题库9章 第4章


在1915年的巴拿马万国博览会上,中国的()被评为世界名酒,并荣获金质奖章。

A、五粮液酒

B、汾酒

C、古井贡酒

D、茅台酒

参考答案:D


老年人晚餐不宜吃过饱,一般七八成饱即可。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


鸽子都采用活杀,活杀的方法有摔死、( )等。

A.宰杀

B.闷死

C.踩死

D.压死

正确答案:B


《食品卫生法》公布实施的时间是1995年1月1日。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


在城市道路和公共场所,不准焚烧垃圾和树叶。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


服务员跨步时两脚之间的距离叫做()

A、步位

B、步度

C、步伐

D、走姿

参考答案:B


自信来源于工作的______能力,满意度和相关知识。

A.应变

B.创造

C.竞争

D.驾御

正确答案:D


服务行业人员考试试题题库9章 第5章


请选择()是保管台布、口布的正确方法。

A、清点数字、送洗衣店洗、分类保管

B、由专人负责实行领出收回制度,及时清点数字送洗衣店洗,分类保管

C、由各班各组负责,送洗衣店洗后保管

D、由后勤组负责,及时清点数字,洗后保管

参考答案:B


宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。

A、食物合口味

B、方便

C、休息得好

D、安全

参考答案:A


不得在道路和公共场所堆放()。

A . 杂物

B . 废弃物

C . 废品

D . 废料

参考答案: A


常见的西餐宴会的台型有()等。

A、一字形、T字形、V字形、回字形

B、囤形台、鱼骨形台、V字形台

C、梅花台、回字形台、一字形台

D、舰队形台、梅花台、V字形台

参考答案:A


在工作间用餐,为防止他人一进门就闻到食物的气味,应事先______。

A.用点清香剂

B.开门开窗

C.把食物包好

D.吃的时候要留意

正确答案:A


果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡(),然后用清水冲净即可。

A.3分钟

B.5分钟

C.10分钟

D.20分钟

正确答案:C


直径为180厘米的圆台适宜铺220cm×220cm的台布。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


服务行业人员考试试题题库9章 第6章


给婴幼儿调配奶粉时, 应先放____________再放 。

A.奶粉/ 水

B.水/ 奶粉

C.开水/ 凉水

D.奶粉/ 开水

正确答案:A


配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

本题答案:对


餐饮人员()是不侵犯他人、整体、社会的利益。

A.岗位责任内容之一

B.最基本的道德要求

C.敬岗爱业的具体体现

D.优质服务的核心

正确答案:B


儿童一般喜欢吃()的菜品。

A、清淡、鲜嫩

B、油腻、口味重

C、松软、轻油

D、辛辣、油腻

参考答案:A


会见的一般解释是( )。

A.接见

B.访问

C.探访

D.采访

正确答案:A


国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式,称为()。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、仪式

本题答案:D


西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题,( )并做好相关记录。

A.积极向客人提出就餐建议

B.积极介绍餐餐厅的布置

C.为客人解释餐厅的由来

D.向客人介绍就餐方法

正确答案:A


服务行业人员考试试题题库9章 第7章


客户在店等候维修车辆时,应由那个岗位人员陪同客户到客休室,并介绍给客户关系部人员,简要说明维修项目及完工时间?( )

A.服务助理

B.客服专员

C.服务顾问

D.服务经理

正确答案:C


日常生活中,人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。

A.龙井茶

B.铁观音

C.碧螺春

D.紧压茶

正确答案:D


道德是人们应遵循的原则和标准。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


每块餐巾可以揩擦()酒杯,以达到无水痕和手纹。

A、2个

B、3个

C、4~5个

D、10个

参考答案:C


过季不穿的西服应叠好,放到柜子下面。()

本题答案:错


法式、俄式分菜服务时,不仅准备分菜用具,同时准备与客人人数相应的()。

A、消过毒的主盘

B、冷冻过的主盘

C、清洁过的主盘

D、加过热的主盘

参考答案:D


消毒柜要经常清洗柜内柜外,保持洁净无污垢,不用时要( )。

A.关好门

B.用电吹风吹干

C.开门风干

D.用干布抹干

正确答案:C


服务行业人员考试试题题库9章 第8章


空调器作用不包括()。

A、调节温度

B、调节湿度

C、调节气流

D、制造空气

本题答案:D


下列选项中,“()”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

A、桃花泛

B、锅巴海参

C、涮羊肉、四生火锅

D、怪味鸡

参考答案:C


软饮料按其主耍功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、()等。

A、特殊饮料

B、强化饮料

C、药物饮料

D、保健饮料

参考答案:D


()进行防卫技能训练要理论联系实际,一切从实际出发,要善于总结自己的个性和特长,选择适宜的武功门派。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

本题答案:对


端托()的选用应根据所托物品的需要而定。

A、臂力

B、姿势动作

C、手势的摆动

D、行进步伐

参考答案:D


给婴幼儿调配奶粉时, 应先放____________再放 。

A.奶粉/ 水

B.水/ 奶粉

C.开水/ 凉水

D.奶粉/ 开水

正确答案:A


服务行业人员考试试题题库9章 第9章


清扫路边沟底时,应先扫一把,再带一把,最后清一抱,及时撮,()。

A . 退后一步重复扫

B . 前进一步继续扫

C . 左跨一步向左扫

D . 横跨一步继续扫

参考答案: D


饭店重要部位配置( ),一旦发生盗窃、爆炸、抢劫,报警信号会立刻在保卫部的监控中心显示。

A.微波报警器

B.手动报警器

C.手压报警器

D.热感器

正确答案:A


一级道路实行机械化清扫,机动车道每天应确保机扫一遍以上。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 错误


的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗,洗后用热水冲洗干净,然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。

A.瓷器

B.金属餐具

C.高档玻璃杯具

D.餐盘

正确答案:C


白色餐巾起不到的作用是()。

A、渲染就餐气氛

B、给人消洁卫生之感

C、可以调节人的视觉平衡

D、可以安定人的情绪

参考答案:A


客房整洁状况是制定客房清洁整理标准时应考虑的一项具体因素。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


清道垃圾应倒入指定地点。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确