服务行业人员模拟试题8节

发布时间:2021-10-28
服务行业人员模拟试题8节

服务行业人员模拟试题8节 第1节


新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导,搞好企业内部的团结协作()。

A、互帮互学

B、唯我独尊

C、互不相干

D、互相竞争

参考答案:A


人们交往时,相互表示敬意而举行的隆重仪式叫做()。

A、礼

B、礼节

C、礼貌

D、礼仪

参考答案:D


湖南人不仅嗜辣,而且喜食带有()的食品。

A、甜味

B、咸味

C、苦味

D、辣味

参考答案:C


()是傣族人待客的最佳菜肴。

A、砣砣肉

B、酸竹煮鸡

C、糖醋排骨

D、咕咾肉

参考答案:B


文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。

A、保全客人的面子

B、纵容客人

C、无原则的迁就客人

D、害怕得罪客人

参考答案:A


()基本技能就是掌握防卫,格斗、擒拿等保安所需要的基本技能。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


服务行业人员模拟试题8节 第2节


不是所有的人付的起房费就可以租用。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


中餐圆台铺台不宜使用的方法有()。

A、推拉式铺台

B、滚动式铺台

C、抖铺式铺台

D、撒网式铺台

参考答案:B


一般道路废物箱设置间隔为()

A . 50-80m

B . 80-100m

C . l00m以上

D . 100m以下

参考答案: B


中国插花艺术的原则是,在( )花材原有自然状态下,灵活插制,随意造型,以达到“虽由人作,宛自天开,天人和一”的自然境界。

A.管理

B.保存

C.制造

D.改变

正确答案:B


______________是孕妇的一般生理病化。

A.月经正常, 体重升高

B.与正常人一样, 没什么变化

C.月经停止, 脸部出现妊娠斑

D.月经次数减少, 脸部出现红斑

正确答案:C


鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目,要摆设美观。

A.服务台

B.食品台

C.餐台

D.酒吧

正确答案:D


服务行业人员模拟试题8节 第3节


服务员与客人交谈时()做法是不对的。

A、语音适童

B、速度适当

C、语言标准

D、高声与客人交谈

参考答案:D


电热水器在加热过程中喷头会有水珠滴下,属______现象。

A.正常

B.不正常

C.加热过度

D.加热不足

正确答案:A


实现职业理想的过程,就是( )的过程。

A.员工自我实现

B.个人地位提高和财富积聚

C.从业者追求人生价值

D.赶超前人

正确答案:C


地毯上如有玻璃可以用宽胶带处理。如碎玻璃呈粉末状,可用是棉花处理。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


苏南地区多以()为日常菜肴,而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。

A、虾类

B、鱼类

C、螃蟹

D、鸟类

参考答案:B


一级保卫方案对宴会食品安全采取的措施是:食品全部检验,留样。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


服务行业人员模拟试题8节 第4节


家庭中常用的消毒药物不包括()

A.漂白粉

B.过氧乙酸

C.84消毒液

D.敌敌畏

本题答案:D


贵宾抵达饭店前二级保卫方案对饭店内公共场所活动采取的措施应由保卫经理随护。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


公元1000年的北宋至晚消时期,(),这一阶段为中国酒的提高期。

A、历时184年

B、历时480年

C、历时840年

D、历时804年

参考答案:C


三级保卫方案,应由副总经理负责保安总指挥。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


祝寿宴会餐巾花或选用比翼双飞、并蒂莲花、喜鹊唱枝等。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


房态转换的顺序是脏房—→干净房—→待查房。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


服务行业人员模拟试题8节 第5节


西餐零点服务中,服务主菜时,做法正确的是()。

A.在上菜之前为确保准确,要再次询问后再上

B.要准确地按订单位客人服务,不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服务

正确答案:B


经评价合格的企业,根据本标准要求,有以下()售后服务不同级别区分优质程度。

A.达标级

B.三星级

C.四星级

D.五星级

答案:ABCD


宴会分让菜,只能在餐桌上分菜。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


将餐巾折花分为杯花和盘花两类,这是按()的分类方法。

A、餐巾花的外观造型

B、花型的寓意

C、摆放方式

D、折叠的难易程度

参考答案:C


佛跳墙为仿真型菜肴代表之一。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


职业道德不同于一般社会公德,带有鲜明的( )。

A.行业特性

B.企业特性

C.社会特性

D.时代特性

正确答案:A


服务行业人员模拟试题8节 第6节


清道工人清扫保洁道路质量必须经得起()检查监督。

A . 所在地环境卫生管理部门

B . 所在地作业部门

C . 所在地街道

D . 所在地区政府

参考答案: A


制定客房清扫标准的原则之一是( )。

A.视觉标准

B.听觉标准

C.“三方便”准则

D.触觉标准

正确答案:C


发动机故障灯亮了,还可不可以继续行使?

正确答案:发动机故障灯亮,说明你的车辆有故障出现了。如果正在行驶过程中,不必惊慌,你观察一下水温表指示是否正常,感觉一下发动机运行状况怎么样。如果水温正 常、发动机工作无明显异常,将车辆开到最近的服务店检查维修,防止长时间带病行驶对车辆造成不良影响,行车中注意不宜高速;如果水温高、或者发动机有异 响,请就近停车,我们会去救援。


()汽水,混汁的有桔汁汽水、苹果汽水等。

A、果汁型

B、果味型

C、果肉型

D、果粒型

参考答案:A


准确掌握客房物品储备量的内容是( ),根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。

A.根据客观条件制定储备量

B.根据实际需要

C.根据每月需要

D.根据每周需要

正确答案:A


广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,( )肴馔甚多。

A.腌制

B.辣椒

C.豆制品

D.野味

正确答案:D


服务行业人员模拟试题8节 第7节


一般性城市的一级道路的路面冲洗,每周可冲洗()。

A . 3-5次

B . 3次以上

C . 3次以下

D . 5次以上

参考答案: A


电视机应放在通风良好的地方,放置位置要距墙()以上。

A、2CM

B、3CM

C、4CM

D、5CM

参考答案:D


在城市道路和公共场所,不准焚烧垃圾和树叶。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。

A.日期

B.菜单的内容

C.宴会的规格

D.场地的大小

正确答案:B


以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

A、分让式餐台分菜

B、合作式餐台分菜

C、分菜台分让式

D、厨房分让式

参考答案:B


真诚微笑的要求是()。

A、心不在焉

B、发自内心

C、故作笑颜

D、假意奉承

参考答案:B


服务行业人员模拟试题8节 第8节


西式餐厅要求光线( )、柔和,造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。

A.强烈

B.强度偏暗

C.暗淡

D.暴露

正确答案:B


()不用时,应予以包垫进行保管。

A、高档陶器

B、一般器皿

C、普通瓷器

D、中档陶器

参考答案:A


当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握()。

A、瓶塞的上段

B、瓶口

C、握瓶底

D、持瓶中部

参考答案:A


西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。

A、宴会菜单决定服务

B、顾客的具体需要决定服务

C、菜肴烹饪时间决定服务

D、菜肴味别决定服务

参考答案:B


中餐摆台公用勺放在()。

A、靠桌边一侧

B、碟心中间

C、靠桌心一侧

D、反扣在碟边

参考答案:C


为节约能源,马桶应喷洒清洁剂后,用马桶刷擦洗后,再放水冲净()。

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误