2021服务行业人员考试试题及答案9章

发布时间:2021-09-28
2021服务行业人员考试试题及答案9章

2021服务行业人员考试试题及答案9章 第1章


维修变更流程的目的不包括( )

A.提高客户满意度,避免纠纷

B.体现服务意识

C.增加备件销售机会

D.增加工时销售机会

正确答案:BCD


托盘按其形状不同可分为()。

A、圆形托盘和长方形托盘

B、圆形托盘和菱形托盘

C、木质托盘和金属托盘

D、木质托盘和塑料托盘

参考答案:A


我可以在其他的维修厂进行保养吗? 我不到你们店作保养,出现质量问题是否能提供免费服务?我是外地客户,离店较远,去一次费用就不少,自己在家保养行不?我的车已经出质量担保期了,可不可以到外面保养?

正确答案:保修期内您不可以在外面做保养,如果您在4S店的维修保养记录不全,您的爱车将失去享受保修的权利。即使过了保修期,也不建议你在外面做维修保养,因 为**的技术含量是比较高的,很多问题没有专业的设备,不经过专门的培训是没办法给您解决的,为了避免不必要的麻烦,建议您还是选择到4S店维修保养。


换酒具操作时,不得将酒杯(),打扰客人。

A、拿离餐桌

B、相互碰撞

C、移动位置

D、先撤后换

参考答案:B


哪些属于饭店管理职能?

正确答案:① 决策计划职能 ②组织职能 ③指挥职能 ④控制职能 ⑤协调职能


2021服务行业人员考试试题及答案9章 第2章


鸡尾酒是由三个基本成份构成:基酒、辅酒、配料和()。

A、果汁

B、调味料

C、糖

D、装饰物

参考答案:D


祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,( ),叶底红亮。

A.会有焦糖香

B.具有浓烈的松烟香

C.带有蜜糖香

D.滋味鲜醇

正确答案:C


热情友好、坚守诚信是培育市场和“忠诚顾客”群的第一要素。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


苏南地区多以()为日常菜肴,而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。

A、虾类

B、鱼类

C、螃蟹

D、鸟类

参考答案:B


客户在店等候维修车辆时,应由那个岗位人员陪同客户到客休室,并介绍给客户关系部人员,简要说明维修项目及完工时间?( )

A.服务助理

B.客服专员

C.服务顾问

D.服务经理

正确答案:C


2021服务行业人员考试试题及答案9章 第3章


盐酸的( ),主要用于清除建筑时滞留下的水泥,( ),效果非常明显。

A.PH=3,油漆

B.PH=5,污渍

C.PH=1,石灰斑垢

D.PH=2,脏迹

正确答案:C


在没有其他工作干扰的情况下,中档饭店日班领班一般负责( )间房的工作区域.

A.30~50

B.40~60

C.70~90

D.60~80

正确答案:D


售后服务组织应提供的基础设施可包括()。

A.工具

B.备品备件

C.顾客信息系统

D.安全保障措施

答案:ABCD


礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语谦虚恭敬,态度()。

A、生硬

B、含情脉脉

C、冷漠

D、诚恳热情

参考答案:D


当有陌生人敲门时,家中只有老人或儿童时,怎么办?()

A、向对方讲明家中无其他人,有事情等家人回来再谈。

B、(故意)告诉对方家里人很快回来,等家里人回来后再进家谈事。

C、向对方讲明家中无其他人,或让陌生人进入室内。

本题答案:B


2021服务行业人员考试试题及答案9章 第4章


涤棉毛巾手感柔软,吸水性能好。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


()为烹调方法写实型菜肴。

A、佛跳墙

B、清蒸鲩鱼

C、腰果鸡丁

D、芫爆散丹

参考答案:B


家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到( )。

A.趴着唾

B.蒙头睡

C.安静睡眠

D.玩小东西

正确答案:C


客人若将菜、汤洒到身上时,服务员应迅速将洒落物清除掉,把湿毛巾给客人擦拭去污,并重新为客人铺好(),请客人继续用餐。

A、毛巾

B、台布

C、纸垫

D、餐巾

参考答案:D


中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


2021服务行业人员考试试题及答案9章 第5章


人们交往时,相互表示谦虚恭敬和友好的言行规范叫做()。

A、礼节

B、礼貌

C、礼

D、礼仪

参考答案:B


客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,()等。

A.双手捂嘴

B.不停的咳嗽

C.用手指捏咽喉

D.大声喊叫

正确答案:C


电梯里被困人员救出后,病情严重需要送医院的,采取______措施后及时送往医院。

A.合理

B.急救

C.必要

D.安全

正确答案:B


集贸市场内环境卫生要有专业人负责清扫保洁。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


西餐菜肴在形态上以()为主。

A、小块

B、大块

C、丝

D、片

参考答案:B


2021服务行业人员考试试题及答案9章 第6章


苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


一般在价格,品种上不太计较,但时间观念强,要求速战速决,这是( )客人的特点。

A.性急求快

B.享受型

C.品尝风味

D.聚餐

正确答案:A


家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到( )。

A.趴着唾

B.蒙头睡

C.安静睡眠

D.玩小东西

正确答案:C


法式宴会服务要求环境富丽堂皇,服务迅速。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


每天给危重病人做晨、晚间护理, 可预防褥疮及肺炎等并发症的发生。 ( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


2021服务行业人员考试试题及答案9章 第7章


江浙地区是指()。

A、江苏省、广东省

B、江苏省、浙江省

C、广东省、浙江省

D、江西省、浙江省

参考答案:B


直径为180厘米的圆台适宜铺220cm×220cm的台布。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


()客人提出的问题超越了自己的能力范围,或一知半解,且不可立即允诺或随便敷衍。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的( )疾病的总称。

A.慢性

B.急性

C.呕吐

D.腹泻

正确答案:D


公元1000年的北宋至(),这一阶段为中国酒的提高期。

A、公元1840年的秦朝时期

B、公元1840年的晚清时期

C、公元1840年的夏朝时期

D、公元1840年的北宋时期

参考答案:B


2021服务行业人员考试试题及答案9章 第8章


交车流程中的行为规范包括( )

A.将客户送到车边,并为其开车门

B.向客户提供店内联系电话、公布救援电话,并告知客户如有疑问可随时电联

C.提前取下防护用品,方便客户进入车内

D.提醒客户下次保养里程

正确答案:ABD


()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

A、汤类

B、风味

C、拔丝类

D、造型类

参考答案:D


我国规定 _____~______ 为老年期。

A.50/ 55 岁

B.60/ 89 岁

C.90/ 100 岁

D.100/ 110 岁

正确答案:B


礼仪通过()来体现。

A、服务技能

B、礼节、礼貌

C、就餐环境

D、企业的管理

参考答案:B


是根据顾客之间需求的差异性,把一个整体的市场划分为多个消费者群体。

A.市场营销

B.目标市场

C.市场细分

D.产品策略

正确答案:C


2021服务行业人员考试试题及答案9章 第9章


礼节是人们对待工作的一种态度。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。

A、牛乳或凝固剂

B、牛乳或添加剂

C、牛乳或化学制品

D、牛乳或乳制品

参考答案:


正确运用色彩的原则有确定色彩基调;合理利用色彩的协调性;注意色彩布局的平衡性;发挥色彩的();运用色彩的特性,从而体现出色彩与主题的贴切。

A.季节性

B.主动性

C.功能性

D.对比性

正确答案:D


当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。

A、四生火锅、涮羊肉

B、锅巴海参、桃花泛

C、清蒸鱼、怪味鸡

D、水晶虾仁、麻辣鸭胗

参考答案:A


简述世界饭店发展史

正确答案:世界饭店发展史经历了四个阶段:①客栈时期。公元600年在欧洲出现了设备简陋的客栈。②豪华饭店时期。产生于19世纪中叶,具有典型代表意义的国家是法国。③商业饭店时期。商业饭店时期始于20世纪初,代表国家是美国。④新型饭店时期。始于20世纪中叶,随着生活水平和消费水平的提高,旅游日益普及,饭店的主要接待对象从商务旅游者转向了观光、度假的普通旅游者。