2021服务行业人员考试题免费下载6篇

发布时间:2021-09-25
2021服务行业人员考试题免费下载6篇

2021服务行业人员考试题免费下载6篇 第1篇


加湿器在使用前须将储水器加注( )。

A.自来水

B.凉开水或蒸馏水

C.温水

D.冰块

正确答案:B


根据GB/T27922-2011,售后服务包括以下()方面。

A.咨询

B.维修

C.生产

D.送货

答案:ABD


饭店决策过程中应注意哪些问题

正确答案:① 决策建立在盲目主观的基础上。②决策作出的过程中要充分考虑未来的风险因素。③在决策过程中,要充分发挥集体的智慧。


贵宾抵达饭店前一级保卫方案对车辆采取的措施是全面检查。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


会见厅会谈的座位安排,译员和记录员坐在主人,主宾一侧。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()

A.色的配合,主辅料颜色上的搭配主要突出主料。

B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分,配菜时要注意原料的互补性。

C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。

D.质的配合。辅料必须服从主料,即片配片,丝配丝,丁配丁。

本题答案:D


()不是儿童用餐的口味特点。

A、喜欢清淡,鲜嫩的食品

B、喜欢色泽鲜艳的食品

C、喜欢甜脆单一的食品

D、喜欢干辣软烂的食品

参考答案:D


下列不属于贵宾抵达饭店前的保卫部制定的内容是( )。

A.交通管理

B.路线保卫

C.重点部位检查

D.便装警卫的设置

正确答案:D


2021服务行业人员考试题免费下载6篇 第2篇


社会公德是指在一定的社会里占统治地位的_____________________ 。

A.行为准则

B.言行准则

C.道德准则

D.社交准则

正确答案:C


下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。

A、甜勺、甜叉、奶缸

B、水果刀、叉、甜勺、糖缸

C、甜勺、甜叉、水果刀、叉

D、甜叉、甜勺、奶缸

参考答案:C


下面不属于教案准备内容的是( )。

A.确定思考题

B.确定板书的设计方案

C.确定本课的中心

D.确定本课的开场白

正确答案:D


洗衣房经理岗位职责是什么?

正确答案:洗衣房经理全权负责洗衣房的管理工作,负责饭店所有布草客衣、员工制度的熨洗管理工作。①负责制定洗涤计划、操作规程及工作制度。②负责员工工作安排及人力调度。③控制洗衣成本及其它开支。④搞好设备的维修保养,督促工程师及时修复更换易损设备部件。⑤负责处理洗涤差错和损坏赔偿。⑥选购洗衣原料,保证合理的储备量。⑦督导检查下属员工的工作及其质量。⑧负责部门内的员工业务技术培训。


下列()做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。

A、客用小毛巾一客一消

B、台布一餐一换

C、折叠餐花前双手须消毒

D、餐巾一客一消

参考答案:A


对于大声喧哗,影响他人用餐的顾客,服务员错误的做法是()。

A、可以提醒

B、耐心劝阻

C、不予理睬

D、动员同桌客人劝阻

参考答案:C


()集市贸易市场和车辆停放场地等处所的环境保洁,由经营、管理单位负责。

A . 商场

B . 菜场

C . 饭店

D . 旅店

参考答案: B


要利用湿毛巾、湿衣物等捂住口,避免被烟气呛住导致______。

A.昏迷

B.窒息

C.流泪

D.伤痛

正确答案:B


2021服务行业人员考试题免费下载6篇 第3篇


新型人际关系的特点是以()为指导,搞好企业,内部的团结协作,互帮互学。

A、个人主义精神

B、集体主义精神

C、国际主义精神

D、共产主义精神

参考答案:B


“总统套间”的英文表达是( )。

A.DeluxeRoom

B.PresidentialSuite

C.SuiteDouble

D.Room

正确答案:B


高度酒的酒精浓度一般在()以上。

A、60度

B、70度

C、40度

D、20度

参考答案:C


客房部棉织品总量是根据单房配备量按客房( )配备的。

A.实际出租率

B.出租率75%

C.出租率95%

D.出租率100%

正确答案:D


酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。

A、德基拉酒

B、苦咖啡酒

C、鸡尾酒

D、葡萄酒

参考答案:A


海产品容易蓄积大量放射性物质,但人吃后容易排出。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


-6℃~-10℃的温度适宜()的短期保存。

A、饮料

B、熟食

C、黄油

D、生鱼、肉类

参考答案:D


()达到40~45℃温度饮用为宜。

A、兑制酒

B、药酒

C、白酒

D、黄酒

参考答案:D


2021服务行业人员考试题免费下载6篇 第4篇


()是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称,它以烈性酒为基酒,加以铺料酒,配料和装饰物调制而成。

A、朗姆酒

B、鸡尾酒

C、加莲露酒

D、咖啡味甘露酒

参考答案:B


餐厅服务员的个人卫生应该做到“()”。

A、四勤

B、四定

C、四隔离

D、四不制度

参考答案:A


做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


1平方千米(平方公里)等于100,000平方米。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


药物消毒法可以将肝炎病毒、痢疾杆菌、肺结核菌等杀灭。()

本题答案:对


除道路保洁正常外,还有道路两侧()保持整洁。

A . 公共设施

B . 广告牌

C . 环卫设施

D . 电线杆

参考答案: A


长条桌和椭圆桌的会谈厅是最常见的形式。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


外国啤酒中,黄啤酒乙醇含量为()。

A、3度以下

B、3度~5度

C、6度~8度

D、9度~11度

参考答案:B


2021服务行业人员考试题免费下载6篇 第5篇


()的需求是宾客最高层次的心理需求。

A、社会群体感

B、受尊重

C、安全

D、自我实现

参考答案:D


标准5.1.1.2中,根据需要,服务网点覆盖(),能够对服务网点进行有效管理。

A.接待处

B.商品维修区域

C.办公室

D.商品销售区域

答案:D


点煤气时,()炉口和点火口进行观察。

A、将脸贴近

B、将脸正对

C、不能将脸贴近

D、距炉口和点火口20cm远

参考答案:C


宴会服务设备包括:()等。

A、签到台、礼品台、展览台

B、签到台、文件台、礼品台

C、文件台、礼品台、展览台

D、签到台、文件台、展览台

参考答案:A


西餐宴会的餐台布置一般使用()。

A.螺旋形台

B.长台

C.弧形台

D.1/4圆台

正确答案:B


标准房是怎样布局的?各功能空间配备哪些基本设备?

正确答案:① 睡眠空间。在这一空间里主要家具是床,床上配有床单、毛毯、褥垫、床垫、枕芯、枕套等,还有床头柜、床头灯,床头柜可供客人放置物品,上面放有一部电话、便笺纸、铅笔等为客人联络提供便利。②盥洗空间。主要有浴缸、坐便器、洗脸盆等。 ③起居室。标准房的起居室在窗前区,主要有茶几、坐椅等,供客人休息、会客、饮食、观看电视。④书写空间。书写空间一般包括多功能柜桌、行李架和电视柜及写字台,写字台上有一只台灯,抽屉里放有洗衣单、洗衣袋等,此处的墙壁上装有一面梳妆镜,客人既可书写,也可梳妆,台面另一侧摆放电视,下设小冰箱,内有饮料。⑤贮存空间。通常安排在过道旁,配有壁橱,可供客人存放衣物、行李和饭店提供衣架、被子等。


餐厅服务准备中要做到:();知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。

A、知主办单位

B、知宾客职务

C、知客人的年龄

D、知客人的收入

参考答案:A


灭菌是杀灭物体中所有()的技术。

A、蟑螂

B、毒素

C、微生物

D、昆虫

参考答案:C


2021服务行业人员考试题免费下载6篇 第6篇


车辆运载散体、液体物资时,()

A . 可以沿街撒落

B . 不准沿街撒落。

C . 保持道路整洁

D . 保证按时运到

参考答案: B


对电器灭火时要用水浇。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


敲门时,客房服务员的身体与门的距离应为( )。

A.100厘米

B.50厘米

C.30厘米

D.70厘米

正确答案:B


为什么车辆CD机老是卡碟?

正确答案:导致CD机卡碟的原因较多,一般来说使用了劣质的碟片或者错误的操作都会导致CD机卡碟。具体的原因我们技师会详细的检查和分析。(有可能在您放碟片时, 没有按程序来操作,一张进了之后要等到数字出来再进第2张,这样操作就不会有事的。)错误应答:大部分是人为原因造成,没按提示操作,建议到我店做一下检测。 点评: 直接指出是人为原因,缺乏根据,且不够委婉,易引起客户情绪激动。


插花式花台是将花草放在插花台上,经过修剪后插入插花器中,根据特定的宴会主题,塑造出不同的花形,同时还可设有与之相配的胸花式()。

A.纸巾

B.簇花

C.餐巾花

D.毛巾

正确答案:C


客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干净的干餐巾铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。

A.问候客人

B.抚摸客人

C.安慰客人

D.责备客人

正确答案:C


有空调设备的餐厅,使用热风时应控制在()。

A、15~17℃

B、16~18℃

C、18~20℃

D、20~22℃

参考答案:C


根据茶叶的制作方法和品质特点,可将茶叶主要分为______大类。

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案:D