21年服务行业人员试题6节

发布时间:2021-09-22
21年服务行业人员试题6节

21年服务行业人员试题6节 第1节


果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。

A、营养一般

B、营养较低

C、营养差

D、营养较丰富

参考答案:D


个人卫生制度要求员工每年必须进行()。

A.个人工作总结

B.专业培训

C.军训

D.健康检查

正确答案:D


制单与报价流程中的行为规范包括( )

A.确认客户的相关信息

B.解释维修工单,确保客户清楚每一项内容后,请客户签字

C.反馈客户初步维修项目,配件和工时估价

D.让客户自行离开或进入客户休息区

正确答案:ABC


药物消毒法可以将肝炎病毒、痢疾杆菌、肺结核菌等杀灭。()

本题答案:对


在制单与报价中服务顾问解释维修工单,确保客户清楚每一项内容后,请客户签字。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是( )。

A.汽酒杯

B.佐餐酒杯

C.瓷质酒杯

D.餐后酒杯

正确答案:C


给客人斟茶时,一般应斟()满。

A、六分

B、五分

C、七八分

D、十分

参考答案:C


21年服务行业人员试题6节 第2节


白酒加温时可直接用火烤。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


我国规定 _____~______ 为老年期。

A.50/ 55 岁

B.60/ 89 岁

C.90/ 100 岁

D.100/ 110 岁

正确答案:B


三人并行,居()者为尊。

A、左

B、右

C、中

D、后

参考答案:A


我用的时候有异响,来服务店一查又不响了?

正确答案:我们可以先给您的车做一个全面的检查,看是否有安全隐患,如果没什么问题,现在故障又无法再现,可以等故障现象稍明显后再来店做检查。


宴会分让菜,只能在餐桌上分菜。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


单位应当按照国家有关规定,结合本单位的特点,建立健全各项消防安全制度、保障消防安全的操作规程,并( )。

A.公布执行

B.严格执行

C.上报备案

D.上报审批

正确答案:A


打扫住客房时,不得乱动客人物品,但客人插在取电插座上的客人取电卡,打扫结束,应取出放在写字台上()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


21年服务行业人员试题6节 第3节


冠心病人应保持大便通畅,避免用力排便。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


人行天桥保洁质量应与所连接的道路保洁质量标准相同。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


一般轻体力劳动者,每日约摄入各类食物大约1500g,才能基本保证平衡膳食的( )要求。

A.质量

B.饮食

C.饮水

D.数量

正确答案:D


婴幼儿湿疹是指三岁以下孩子的湿疹,俗称()。

A.奶疹

B.糠疹

C.皮疹

D.麻疹

正确答案:A


啤酒的最佳饮用温度为()。

A、3℃以下

B、3~7℃

C、8~11℃

D、12~19℃

参考答案:C


奶类食品营养丰富,因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体( )的氨基酸。

A.不需要

B.全部

C.一定

D.必须

正确答案:D


海产品容易蓄积大量放射性物质,但人吃后容易排出。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


21年服务行业人员试题6节 第4节


气温在30℃以上时,大城市、特大城市的三级道路保洁要求,()洒水应不少于1次。

A . 每天

B . 每周

C . 3天

D . 5天

参考答案: A


宾客走进餐厅主要是满足()方面的要求。

A、饮食

B、休息

C、安全

D、娱乐

参考答案:A


从事道路清扫作业的工人必须佩带安全识别带。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


参加会见的宾主双方入座后,服务员应( )上茶水。

A.先宾后主

B.按从左到右的次序

C.同时分别按主宾、主人、陪同的次序

D.从右到左次序

正确答案:C


下列()不属于客人就餐心理需求。

A.求得尊重

B.有怀旧的心理需求

C.求自我烹调技艺的展示

D.求知求新

正确答案:C


扫路机、路面冲洗车、洒水车以及扫雪车等,其中以()需求量最大

A . 路面冲洗车

B . 扫路机

C . 洒水车

D . 扫雪车

参考答案: B


职业道德是由人们的( )的影响来保证的。

A.职业责任感、职业义务感和劳动纪律

B.职业信念、价值取向和行规

C.社会公德、角色意识和社会舆论

D.职业责任感、职业义务感和社会舆论

正确答案:D


21年服务行业人员试题6节 第5节


为缓解客人与厨房工作的矛盾,服务员( )做法是正确的。

A.向客人提供优质的服务

B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师

C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前

D.对客人的意见置之不理

正确答案:A


社会公德是指在一定的社会里占统治地位的_____________________ 。

A.行为准则

B.言行准则

C.道德准则

D.社交准则

正确答案:C


啤酒按其色泽可分为()。

A、生啤酒和熟啤酒

B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒

C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒

D、浓味啤酒和淡味啤酒

参考答案:B


遇雨雪天气服务员应随时提醒客人小心路滑。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


花环式花台适用于贵宾宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花 环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、( )的均匀、花草品种的搭配对称。

A.香味

B.距离

C.花芯

D.花期

正确答案:B


出现()情况,食品生产经营者应承担民事赔偿责任。

A、出言不逊发生争吵

B、菜肴量过少

C、造成食物中毒

D、菜肴口味过咸

参考答案:B


如何提供楼面应接服务

正确答案:客人到达楼面,由服务员送入客房,由于客人较疲惫,所以工作应热情、迅速。①梯口迎客 ②引领入房 ③端茶倒水 ④介绍房间设备,介绍容易使客人使用不当发生问题的重点介绍。


21年服务行业人员试题6节 第6节


餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。

A.摆台

B.经营指标

C.送客

D.清洁卫生

正确答案:B


中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。

A、姓名或工号

B、桌号

C、姓名和桌号

D、餐单号

参考答案:A


空调机主要由()组成。

A、制冷系统、通风循环系统、电器控制系统

B、制冷系统、控制系统、空气循环系统

C、制冷及通风循环

D、排气系统及制冷通风系统组成

参考答案:A


食品的基本条件是无毒无害,感官性状良好和()。

A、价格低廉

B、包装讲究

C、食用方便

D、有营养价值

参考答案:D


夜班巡逻要注意人员是否属于正常______,证件是否齐全。

A.活动

B.留宿

C.表情

D.态度

正确答案:B


西餐摆台时,餐盘应距离桌边()。

A、1cm

B、2cm

C、3cm

D、4cm

参考答案:B


下列不属于机器清洁设备的是( )。

A.吸尘机

B.吸水机

C.玻璃清洁器

D.洗地机

正确答案:C