21年服务行业人员历年真题和解答7篇

发布时间:2021-09-19
21年服务行业人员历年真题和解答7篇

21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第1篇


鳙鱼与鲢鱼的区别之一是鳙鱼腹面()。

A、灰白色

B、黄褐色

C、银白色

D、黄白色

本题答案:A


酒水的日常保管中,由于其种类不同,因此酒水存放时()也不同。

A.瓶口朝向

B.酒瓶的位置

C.酒瓶包装

D.酒瓶的朝向

答案:A


处理客人遗留物品做法正确的是()。

A、归为己有

B、报告总经理

C、马上还给失主

D、通知失主交保管费后取走

参考答案:C


协调得体的语言可以使宾客感到服务的()相互配合合,从而达到最佳的效果。

A、声、情、意、行

B、动、声、舒、便

C、声、舒、便、捷

D、舒、便、捷、情

参考答案:A


宴会服务设备包括:()等。

A、签到台、礼品台、展览台

B、签到台、文件台、礼品台

C、文件台、礼品台、展览台

D、签到台、文件台、展览台

参考答案:A


按照《食品卫生法》符合规范操作要求的是()。

A、用手直接为客人端盘上菜

B、折叠餐巾花前洗手消毒

C、洗消干净的餐用具用抹布擦干

D、穿着工服去洗手间

参考答案:B


21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第2篇


应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定,()撤餐桌上的残菜。

A、立刻

B、迅速

C、快捷

D、适时

参考答案:D


毛料衣物沾上茶水渍,可用( )的甘油揉搓,再用洗涤剂搓洗.漂净。

A.10%

B.5%

C.15%

D.20%

正确答案:A


()不是周到服务的具体内容。

A、服务语言周到

B、就餐内容周到

C、服务措施周到

D、对本地人服务周到

参考答案:D


关于空调系储液干燥器统叙述错误的是( )。

A.净化制冷剂

B.储存制冷剂

C.分离蒸汽气泡

D.蒸发制冷剂

正确答案:D


在妊娠早期,胎儿就具备了听觉和感觉能力

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。

A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师

B.客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师

C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名

D.无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度

正确答案:D


21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第3篇


下面关于家政服务员文化标准的说法中,错误的是()。

A、要有初中以上文化水平

B、能够讲普通话

C、具有一定学习能力和语言表达能力

D、不用会讲普通话

本题答案:D


饭店员工在接待外宾时要做到()。

A、不卑不亢,自尊自爱

B、盛气凌人,狂妄自大

C、低三下四,妄自菲薄

D、看客施礼,厚此薄彼

参考答案:A


在行握手礼时,服务员应上前与客人保持相距()的距离,上身稍向前倾,与对方握手。

A、半步

B、一步

C、两步

D、三步

参考答案:B


下列选项不属于客人到店接待服务内容的是( )。

A.建立客帐

B.定价排房

C.确认付款方式

D.交纳押金

正确答案:D


端托()时,可选用常规步伐。

A、火候菜肴

B、一般物品

C、重托物品

D、遇有意外

参考答案:B


家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器,尽量少用塑料袋。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第4篇


()不包括在说话的艺术里。

A.注意衣着

B.使用的语言

C.语气声调

D.面部表情和手势

正确答案:A


缺件订购流程中对到货时间的承诺( )

A.将承诺的时间填写在《配件订货单》上

B.直接通知客户

C.直接通知车间

D.如有变更需及时通知服务顾问

正确答案:AB


比较注重经济实惠的是()。

A.高档宴会

B.中档宴会

C.一般宴会

D.素食宴会

正确答案:C


直径为150cm的餐桌应选择()的台布。

A、150cm

B、160cm

C、180cm

D、200cm

参考答案:C


宴会准备结账的时间应在()。

A.上完水果

B.客人准备走

C.上完最后一道菜

D.客人叫结账

正确答案:A


果汁型汽水()的有桔汁汽水、苹果汽水等。

A、淡汁

B、浓汁

C、清汁

D、混汁

参考答案:D


21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第5篇


儿童一般喜欢吃()的菜品。

A、清淡、鲜嫩

B、油腻、口味重

C、松软、轻油

D、辛辣、油腻

参考答案:A


汽酒在日常保管中不可()存放。

A、冰冻

B、冷藏

C、室温

D、高温

参考答案:D


在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。

A、均匀

B、切骨按份

C、随意

D、剔骨按份

参考答案:D


吃面包夹红肠喝啤酒是()当地一景。

A、上海浦东区

B、广东潮州地区

C、福建厦门地区

D、东北哈尔滨一带

参考答案:D


为什么**轿车需要定期清洗节气门/熄火等?

正确答案:发动机工作过程中,节气门体处会有燃油蒸汽、空气中的灰尘等混合物,熄火后,混合物便吸附在节气门周围,就是常说的积碳,冷车后其中的胶质便固化,导致节 气门脏污。这是正常现象,行驶一定里程后清洗一下节气门体就可以解决。以后如果注意使用清洁燃油、定期更换空气滤清器会延长清洁周期。


记录客房安全状况是客房原始记录的主要内容之一。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第6篇


就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时,帮助介绍一些()的青菜水果,也体现了周到服务。

A、适宜的

B、可口的

C、昂贵的

D、特色的

参考答案:A


当宾客要求结账时,服务员应先(),再递送账单。

A、派送香巾

B、递香烟

C、收酒杯

D、撤餐巾

参考答案:A


部门之间对经常反复出现的问题进行协调时,常采用( )。

A.随机式协调办法

B.程序式协调办法

C.建议式协调办法

D.征询式协调办法

正确答案:B


唇膏的选用要与肤色相配,肤色较白的人选择偏红色。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


每周对客房进行一次( )是客房进行预防性消毒的具体做法。

A.通风换气

B.日光照射

C.清洁卫生

D.化学消毒灭菌

正确答案:D


公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。

A、勺柄朝左,筷子朝左

B、勺柄朝左,筷子朝右

C、勺柄朝右,筷子朝左

D、勺柄朝右,筷子朝右

参考答案:B


21年服务行业人员历年真题和解答7篇 第7篇


高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾,用( )丝绒做台裙,这样会使宴会气氛更加浓烈。

A.红色

B.紫色

C.黄色

D.绿色

正确答案:B


菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,还含有抗( )、抗癌、降低胆固醇的物质。

A.病毒

B.传染

C.污染

D.血压高

正确答案:A


客人的反映是客房产品质量标准主要包括的内容之一。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


常与人发生纠纷,不利于人际关系的处理。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


吸扫车吸扫时吸不掉脏物或留下脏迹,则应()。

A . 降低速度

B . 提高速度

C . 停止操作

D . 正常行驶

参考答案: A


步入市场经济后,社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、( )等新内容。

A.积极参与竞争

B.支持本企业与其他企业竞争

C.开展劳动竞赛

D.避免不正当竞争

正确答案:D